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生物发酵罐液态熟料发酵法是按照与酒精相类似的生产工艺，将原料液态糊化、液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制得液态法白酒的过程。传统的全液态法（一步法）即是一种液态熟料发酵法。
生物发酵罐采用直流电机，可以实现无级变速，这点对于动物细胞的培养来说尤其重要，慢速的起停减小了对细胞的伤害。对于一些较大的不锈钢发酵罐系统，由于功率的需要，多采用变频交流电机控制转速，细菌墙养罐转速大。
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